Rotolo di pane misto farcito

Questo rotolo di pane è una di quelle ricette da segnare e poi fare e rifare con mille ripieni diversi, a seconda delle stagioni, delle occasioni e dei gusti dei commensali. 

Un'ottima soluzione quando si rimane senza pane e non si ha voglia di andarlo a comprare, perché in poche ore può essere pronto. Parliamo di ore certo, è pur sempre un pane che necessita di lievitazione ma la lavorazione vera e propria è molto veloce e semplice: stendi riempi arrotoli e inforni! 

Si utilizzano due farine diverse (per questo "misto") una normale 00 e la farina di semola rimacinata di grano duro. A noi è piaciuto tanto e non vedo l'ora di provarlo anche con altri ripieni!

Clafoutis "Ciliegino" salato

Clafoutis di pomodorini ciliegini, ciliegine di mozzarella e olive nere

Un altro Clafoutis. Ebbene sì mi piacciono molto. Ne apprezzo molto la velocità di esecuzione e la resa a tavola. Questa volta l'ispirazione è arrivata dall'ultimo numero di Sale&Pepe, dove viene proposto un "Clafoutis mozzarella acciughe e basilico". Ho mantenuto gli ingredienti base della pastella con qualche piccola modifica e ho un po' stravolto il contenuto, sulla base dei miei gusti personali e di ciò che avevo in casa: pomodorini ciliegini, ciliegie di mozzarelle, olive nere.

Ne è uscito un Clafoutis "ciliegino" appunto. 

Il profumo che ha inondato casa una volta cotto era qualcosa di indescrivibile. Non ho resistito e ho scattato una foto e postato subito su fb!! All'assaggio però mi sono accorta di essermi dimenticata completamente il sale e il pepe nella pastella!! A voi non capita mai di dimenticare il sale? Mi sarei presa a schiaffi ma ormai... 

Dopo un primo momento di sconforto ho fatto l'unica cosa che potevo fare: cospargere con un paio di abbondanti pizzichi di sale la superficie e mangiare! Quanto? beh lo vedete dalle foto quello che manca... 😜 

Canestrelli

Una ricetta classica di biscotti/pasticcini che piacciono sempre e a tutti! Ho cercato tra le tante ricette che la rete propone e tutto mi riportava a lei, Sonia Peronaci e il suo "cavallo di battaglia", appunto i Canestrelli. Ho apportato solo qualche piccolissima modifica. La differenza che salta di più agli occhi sta nella dimensione dei miei Canestrelli che sono giganti! Infatti mi è stato regalato lo stampino apposito ma ha un diametro che è più del doppio di quello indicato da Sonia! I miei Canestrelli sono praticamente delle monoporzioni, ma sono comunque buonissimi! :)

Se avete feste in vista, buffet di compleanno o semplicemente volete concedere a voi e ai vostri bimbi una coccola dolce e sana, col sapore dei biscotti che hanno accompagnato la nostra infanzia (e non solo!), provateli. Sono molto semplici e veloci da realizzare e il risultato sarà sicuramente apprezzato!

Pie di pesche

Vi ricordate la torta di Nonna Papera, l'apple pie americana, per intenderci? Ecco questa è la versione estiva, con tante buone pesche dentro al posto delle mele. Invece della cannella il cardamomo e qualche amaretto sbriciolato ad asciugare i succhi di cottura. 

Adoro questo genere di dolce, adoro questa pasta brisè che si fa in un attimo e con pochissimi ingredienti, adoro il contrasto tra involucro neutro, non zuccherato e croccante e ripieno dolce, succoso e scioglievole.  Adoro le pesche tabacchiere (o saturnine) che ho usato per questa ricetta. E, ormai lo sapete, adoro gli amaretti.

Insomma, si è capito che l'adoro?? :D.
È un dolce molto semplice da preparare e che vi regalerà molta soddisfazione. Richiede solo qualche piccola accortezza, come ogni ricetta d'altronde. Non perdetevi le note stellate in fondo, potrebbero fare la differenza! ;)

Clafoutis di ciliegie (senza lattosio)

Un clafoutis già lo trovate su queste pagine, questo qui. Anzi due, c'è pure quello salato! Ma il nome Clafoutis, come allora già vi spiegai, in realtà è corretto solo se associato alle ciliegie. E di ciliegie finalmente ne abbiamo! Questo frutto incredibile che l'estate ci regala si presta ad un'infinità di ricette ma credo che raramente semplicità e velocità di esecuzione si riuniscano così splendidamente come nel clafoutis di ciliegie. 

L'idea di sostituire il latte con latte di mandorla è nata un po' per caso (avevo finito il latte!) ma alla fine si è rivelata una bella alternativa che in più può "venir bene" in caso di intolleranza al lattosio. Non ho usato infatti nemmeno il burro (tranne per ungere la teglia, ma si può fare anche con pochissimo olio!).

Beh allora avete tutto? Uova, farina, zucchero, latte* e naturalmente ciliegie... E in men che non si dica la delizia è servita!! 

Torta al cioccolato con la marmellata di arance nell'impasto (senza glutine)

Per un po' è stato il tormentone del web... La torta con la marmellata nell'impasto. (Solo a pronunciarla mi aumenta la salivazione!  A voi no??) Segnata nella lista delle mie ricette da provare da un bel po' è rimasta in attesa di una marmellata degna di tale prelibatezza. 

E la marmellata è arrivata. Il dono di una cara amica: una marmellata di arance fatta in casa e non buona, di più! Con tante scorzette di arancia dentro proprio come vuole Nigella. Si perché l'idea originale è proprio di Nigella Lawson. Come dire, una garanzia: Nigella-cioccolato-marmellata arance. Non ci ho pensato molto e mi sono messa all'opera prima di ripulire il prezioso vasetto a cucchiaiate!

Quiche Lorraine

Come per la focaccia barese, una ricetta stra-conosciuta di cui non mancano di certo ricette nel web, la Quiche Lorraine. La regina delle torte salate, semplice quanto deliziosa.

Ci tenevo a lasciarvi questa versione, la mia, che trovo gustosa ma non troppo calorica, golosa e saporita ma non stancante. Ho infatti ridotto un pochino le quantità di panna e uova che solitamente si trovano indicate. 

L'involucro è sempre quello della Quiche infallibile di cui vi ho già parlato. Il riempimento, come ogni Quiche Lorraine che si rispetti, prevede la pancetta. Sbollentata però e non saltata in padella. Una scoperta per me!

Se vi dico che io ne mangerei una intera da sola? E lo sapete che il salato non è esattamente la mia passione... ;P

Focaccia barese (alla Nuccia)

Preambolo necessario e doveroso: non sono barese. Non sono nemmeno pugliese. Qualcuno di voi lo sa già, le mie origini sono sì del sud ma un po' più a ovest. Detto questo, mi ha sempre attirato questa focaccia. Vista in rete ma forse anche assaggiata in passato. Forse in un'altra vita, non so. So solo che ha sempre avuto qualcosa di familiare. Quindi non potevo non tentare. Lo sentivo quasi come un dovere. E alla fine è stato un piacere! 

La ricetta che ho scelto di seguire è quella di Ornella di Ammodomio. Da lei troverete una spiegazione molto dettagliata e molti particolari interessanti a riguardo. Se volete approfondire vi rimando anch'io, come lei, a questo video che vi farà entrare in una cucina barese durante la preparazione di questa golosità tipica del luogo.

Ma quali sono le caratteristiche che ne fanno una focaccia unica nel mondo?

Cheesecake al mascarpone e crema di fragole.

Assodato che adoro la cheesecake, il mio problema è stato quello di farla piacere anche al mio compagno. Così nella ricerca di una cheesecake "meno cheese" (perché sembra che il problema per lui fosse proprio il gusto troppo "formaggioso") sono incappata in questa dove il classico Philadelphia è sostituito in parte dal mascarpone. Un mascarpone quasi a scadenza e una inconsueta scorta di Philadelphia nel frigo tramavano affinché la provassi.

La ricetta originale è di una certa Martha Stewart - non so se mi spiego- e io l'ho trovata da Martina. Rispetto all'originale della Stewart ho modificato leggermente le dosi, aumentandole tutte in proporzione, tranne che per lo zucchero, come spiegherò sotto. Ho aggiunto poi una crema di fragole per personalizzarla a modo mio, dando una nota primaverile, con un frutto che entrambi amiamo molto.

Ne è uscita una delle torte più buone che abbia fatto finora. Il formaggio si trasforma in una crema buonissima e il contrasto con lo strato di crema di fragole ha fatto il miracolo: il mio compagno ha addirittura fatto il bis!! ;)

Chips di zucchine

Una ricettina facile facile e golosa. Per far mangiare la verdura in questione ai vostri bimbi o per un contorno diverso dal solito. Per uno sfizioso aperitivo o per arricchire un buffet. A me vengono richieste spesso dal mio compagno che le zucchine proprio non le ama. Ma se sono cucinate così le mangia come fossero patatine. Che mica si chiamano chips per caso.

Visto che di frittura raramente scrivo questa volta lo farò lasciandovi la mia versione.