Ciambella di carote semplice

Avete presente quando vi svegliate ed avete quella strana inspiegabile energia positiva.  Quella stupidera che vi stampa un sorrisino ebete sul viso. Senza nessun motivo.

A me è capitato stamattina. Mi son messa in cucina e ho provato questa nuova ricetta di torta alle carote. Quando sento quel tipo di energia difficilmente una ciambella esce senza buco. Ed eccola. Lo stampo la rende bella ma vi assicuro che è davvero soprattutto buonissima. Ci sono altre torte alle carote su queste pagine, comprese le famose Camille ma fidatevi, provate anche questa, non ve ne pentirete.

Mi sono ispirata alla torta alle carote che Assunta ha pubblicato solo qualche giorno fa.
In realtà l'idea era quella di rifarla pari pari (qui trovate la sua: https://www.lacuocadentro.com/2020/05/torta-di-carote.html).
Poi mi sono ricordata di avere avanzato delle mandorle tritate dalla preparazione della ciambella Giraffa. E mi sono resa conto di non avere uno stampo come quello consigliato da Assunta.
Così ho rimodulato gli ingredienti per una ciambella da 22 cm, aggiungendo le mandorle che notoriamente si sposano a meraviglia con le carote. Ed è uscita questa piccola dolcezza imperdibile. Non potevo non scrivervi  la ricetta.

INGREDIENTI (per uno stampo a ciambella da 22 cm)

210 g di carote al netto degli scarti
145 g di farina 00
65 g di mandorle tritate fini (o farina di mandorle)
190 g di zucchero
125 g Olio semi
3 uova medie
12 g lievito dolci
1 pizzico sale
1 fialetta aroma mandorla
1/2 fialetta aroma limone (meglio ancora la scorza grattugiata di mezzo limone bio)

Per la glassa (facoltativa):
3 cucchiai  colmi di zucchero a velo
Pochi cucchiaini d'acqua

Ciambella Giraffa

Se non avessi trovato il tempo ora per ritornare a scrivere sul mio blog, probabilmente non l'avrei più fatto.
Sono tempi strani e non sarò io a scrivere di virus, lontananza, preoccupazioni, preghiere, speranze. Ma se un senso posso dare a questi giorni è proprio quello della riscoperta delle mie passioni, del tempo per me e per chi amo.

Come ho trascorso finora questa quarantena credo non importi a nessuno, dirò solo che, almeno finora (e facendo i debiti scongiuri), é stata tutto sommato piacevole. Ho cucinato molto, provato nuove ricette, mi sono dedicata di più alla mia vecchietta, ho cercato di curare un pó di più casa, cani e marito (in quest'ordine? No daiii!!)

Una delle ricette più interessanti che ho provato in questo periodo è sicuramente questa ciambella Giraffa. Io l'ho trovata sul sito dei Fables de sucre, (esattamente qui: https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/ciambella-giraffa/) anche se l'originale è di Natalia Cattelani (Tempo di cottura) che le ha dato anche il nome.

Rispetto alla versione già on line, ho solo rimodulato le dosi perché ho utilizzato uno stampo da ciambella di diametro 20 cm invece che 24 cm.

Basta chiacchiere. Passiamo alla ciambella più allegra, simpatica e buona che ci sia!

INGREDIENTI (per uno stampo a ciambella da 20cm dai bordi alti)

Imburrate molto bene e infarinate lo stampo.

Prendete due ciotole e preparate dapprima i due composti separatamente, come indico sotto.

Composto 1- GIALLO
4 tuorli di uova medie
70 g zucchero semolato
70 g latte
35 g olio semi girasole o mais
105 g farina 00
6 g lievito per dolci
Scorza limone bio grattuggiato (io ho sostituito con mezza fialetta aroma arancia)

Inserire tuorli e zucchero nella ciotola e montare bene con fruste elettriche per qualche minuto fino a quando i tuorli non sbianchiscono. Quando sono ben gonfi e spumosi abbassare velocità fruste e aggiungere a filo il latte e l'olio amalgamando bene.
Posare quindi le fruste e unire la farina e il lievito setacciati insieme incorporando con una spatola delicatamente cercando di non smontare il composto. Unire infine anche l'aroma scelto.

Composto 2- BIANCO
4 albumi di uova medie
70 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino scarso di succo limone
35 g latte
35 g olio di semi girasole o mais
70 g farina 00
35g farina di mandorle (o mandorle pelate e tritate fini)
6 g di lievito per dolci

Torta della nonna

Eccomi di nuovo qui, non mi par vero ma sto proprio scrivendo sul mio super trascurato blog!! 

Dirvi che son ritornata implicherebbe una convinzione che molto sinceramente non ho. Ma se vogliamo parlare di convinzione la ricetta della torta della nonna di Simona Mirto di Tavolartegusto mi ha decisamente convinto e voglio proprio appuntarmela! Quindi eccovela, ve la racconto in breve ma lascio il link all’originale se volete approfondire eventuali possibili varianti e trucchetti suggeriti da Simona! https://www.tavolartegusto.it/ricetta/torta-della-nonna-la-ricetta-perfetta/

La torta della nonna, nella versione più conosciuta, è composta da un guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di crema pasticcera. Caratterizzata dai pinoli sulla superficie, costituisce uno dei più classici dolci della domenica. Aspetto, profumo e gusto sanno di casa e di famiglia. 

Ecco i passaggi per realizzarla facilmente e con sicuro successo!

Oltre alla frolla e alla crema pasticcera vi servirà un pugno abbondante di pinoli e dello zucchero a velo per la copertura.

Budino di latte (pudim de leite)

Sono tornata, non so per quanto ma ci provo. Mi mancava questo angolino dove mi sento sempre tanto al sicuro. Non starò a raccontarvi le mie ultime vicissitudini. Niente di eclatante o grave. Solo la vita a volte ti chiama a dare delle priorità e a sacrificare il piacere per il dovere. In fondo è tutto qua. 

Ma veniamo a questa ricettina facile facile e veloce nell'esecuzione. Potrete realizzarla senza bilancia perché l'unità di misura è la lattina di latte condensato. 

L'ho estorta ad una cara amica brasiliana, Cornelia, quindi sono molto tranquilla nell'affermare che è una ricetta originale carioca. 

In rete ne troverete diverse che differiscono poco una dall'altra. Ma per me questo è e sarà sempre il Pudim de leite, ovvero il budino di latte alla brasiliana!

Vedrete che ricorda molto il nostro Crème caramel da cui differisce per 

- l'utilizzo del latte condensato;

- il procedimento più rapido (in quanto non è prevista cottura del latte - viene semplicemente frullato tutto e via!). 

In quanto a risultato non saprei scegliere. Deliziosi entrambi.

Pie al Marsala con confettura d'uva e crema di semolino

Il gioco su Facebook più creativo e stimolante, quello con i sei ingredienti che ci hanno fatto spremere le meningi, Sei in cucina, con ottobre sembra chiudere i battenti. L'esercizio divertente di creare una ricetta a partire da pochi ingredienti ha subìto purtroppo un brusco calo di partecipazione complice anche un'estate troppo calda e lunga e conseguenti forni fuori uso. Continueremo a sperimentare, ognuno per conto nostro, come sempre ma non sarà più la stessa cosa. Speriamo in un ripensamento delle bravissime admins e nel frattempo giochiamo con gli ingredienti di ottobre.

Pasties al farro con zucca, porro e castagne

Altro giro altra corsa. Mi confronto di nuovo con Re-cake.

Per il mese di ottobre le nostre admin hanno pensato di metterci alla prova con una preparazione salata! Uno street-food tipico britannico, i pasties, però rivisitati in chiave Re-cake con una farcia decisamente autunnale: zucca, porri e castagne!

Ciambella alle patate dolci con nocciole, uvetta e cioccolato

Questa ciambella nasce dalla necessità di utilizzare delle patate dolci che la mia mamma voleva riassaggiare dopo molto tempo. Le ha volute bollite. Le ha volute nature. Le ha assaggiate e le ha ritenute troppopocodolci per i suoi gusti. Un classico per un diabetico. Non per accontentare lei (che appunto i dolci non dovrebbe vederli nemmeno col binocolo) ma per utilizzare al meglio il ben di Dio che mi ritrovavo, bollito, lì a guardarmi, mi son messa a cercare una ricetta che mi venisse in aiuto.

Cercando tra i dolci (è più forte di me!) sono capitata ne... lapanciadellupo, un blog carinissimo che non conoscevo ancora ma che mi è subito piaciuto molto! 

Ingredienti e procedimento della "Torta con patate dolci" di Chiara mi hanno convinto e, mentre schiacciavo le patate per ricavarne la purea, pensavo a qualche piccola modifica e aggiunta in linea con la mia dispensa e la stagione. È nata così la ciambella alle patate dolci con uvetta, nocciole e cioccolato. 

Castagnaccio con mele e amaretti

La versione piemontese del dolce a base di farina di castagne.

Quando sono incappata in questa ricetta della versione piemontese del Castagnaccio che prevede di aggiungere mele e amaretti nell'impasto in luogo dei soliti pinoli e uvetta, non ho resistito.  E in quattro e quattr'otto mi sono ritrovata a tostare la farina. Altra variante rispetto alle ricette di Castagnaccio piu diffuse in altre regioni è infatti il passaggio in padella della farina di castagne. 

È un dolce molto particolare, senza glutine, senza burro. Gli amaretti e la farina di castagne ben si abbinano. I pezzetti di mela fanno sì che si mantenga umido e ancor più buono il giorno dopo. 

Soda Bread, pane senza lievitazione ai fichi secchi e noci

Tante parole, ricette provate e gradite, qualcosa di me e qualcosa di chi amo.

Non "solo" un blog di cucina ma un pezzetto di me. Per questo mi sento in dovere di dire due parole sulla mia lunga assenza.

Un trasloco, un nuovo lavoro (che poi si è rivelato temporaneo), una mamma da accudire e che è entrata a far parte della mia quotidianità trasferendosi a casa mia, una nuova cucciolata dei miei due "grandi" pelosi e di conseguenza una cucciola che è rimasta ad allargare ancora di più questa sgangherata famiglia.

Metteteci anche l'estate lunghissima e torrida appena trascorsa con la conseguente chiusura per ferie del mio forno. Tutto questo e forse qualcos'altro (non meglio definito proveniente dal mio cervello) hanno allontanato me dalla cucina e da questo angolo a cui tengo tantissimo.

Ma eccomi qui. Sta tornando la voglia di scrivere. Di raccontare. Di pasticciare in cucina e condividere con chi saprà apprezzare. Insieme sta tornando anche una temperatura umana e il mio forno ha riaperto ufficialmente i battenti.

Tortine Fior di fragola

 

Lo so lo so, il fior di fragola è quel gelato fantastico, per metà ghiacciato per metà cremoso, che ho sempre adorato. Queste sono tortine, dolcetti, chiamateli come volete ma tutto tranne che gelati. Beh ma che ci posso fare se quando ho visto il risultato del mio ultimo esperimento in formato monoporzione questo è il primo (nonché unico) nome che mi è passato per la testa? Fior di fragola! 

Ho utilizzato gli stampini che vedete sotto, a forma di fiore appunto. Ho modificato l'impasto della torta con la marmellata nell'impasto che ho visto da Enrica (Chiarapassion), sostituendo alla sua marmellata di arance la confettura di fragole. Ho inserito una fragola intera al centro prima di infornare. Et voilà, ecco qui le mie tortine fior di fragola... Facilissime, buonissime e, naturalmente, fra-golosissime!!

Per una volta non vi tedierò oltre e passerò subito alla ricetta. Provatela perché davvero non ve ne pentirete. Ah e nessuno vi vieta di provare con altra frutta... Abbinandola sempre alla confettura e giocando con gli abbinamenti di aromi e spezie... Che ne dite, cogliamo questo fiore?